Немає нічого подібного до соковитого, солодкого смаку ідеально стиглого персика, незалежно від того, свіжий він чиконсервовані. І персики не тільки мають чудовий аромат, вони також наповнені антиоксидантами та вітамінами, необхідними для здоров’я. Як вирощувач персиків у другому поколінні та голова правління California Cling Peach Board, я не втомлююся навчати людей про цей чудовий фрукт.
На честь урожаю персиків, який незабаром закінчиться в багатьох регіонах країни, я хотів би поділитися цими маловідомими фактами про славний персик:
#1
Персик насправді належить до сімейства троянд, як і сливи, нектарини, вишні та деякі інші фрукти. Тож коли Шекспір писав: «Троянда під будь-якою іншою назвою пахне так само солодко», він був на чомусь.
#2
Всупереч тому, що ви могли б подумати, Джорджія не є провідним виробником персиків у Сполучених Штатах. Ця честь належить моєму рідному штату Каліфорнія, де вирощується 60 відсотків персиків у країні, за нею йде Південна Кароліна, а потім Джорджія. Пенсільванія та штат Вашингтон замикають п'ятірку лідерів.
#3
Існує дві категорії персиків, Clingstone і Freestone, які відрізняються легкістю, з якою їстівний плід відривається від кісточки. Сорт персиків, який найчастіше використовується для комерційного консервування, оскільки відомий своєю здатністю зберігати смак і консистенцію.
#4
Персикові консервні заводи працюють сім днів на тиждень протягом сезону збору врожаю (з середини травня до вересня), оскільки консервовані персики потрапляють з ферми до столу. Більшість персиків консервують протягом 24 годин після надходження до консервного підприємства, щоб зберегти всю поживну цінність і смак щойно зібраних стиглих фруктів.
#5
Згідно з дослідженням Університету штату Орегон, ключові поживні речовини, що містяться у свіжих персиках, також містяться у фруктах, коли їх консервують. Фактично, дослідження показало, що деякі антиоксиданти, включаючи вітаміни А і С і фолієву кислоту, фактично збільшуються під час процесу консервування. Більше того – за 3 місяці зберігання суттєвих змін вмісту поживних речовин не було.
На вирощування, збір урожаю та виробництво консервованих персиків витрачається величезна кількість важкої праці та відданості. Представляючи близько 400 виробників персиків у Каліфорнії, я заохочую американців цілий рік шукати високоякісні консервовані персики внутрішнього виробництва. Ваші смакові рецептори будуть раді!
