Що всі помиляються в консервах

Консерви отримують досить поганий реп. Ви, напевно, чули або читали, що консерви не такі поживні, як свіжі або заморожені продукти, що вони завжди наповнені надмірною кількістю натрію або цукру, або навіть, що самі банки облицьовані шкідливими хімічними речовинами. Правда (як завжди) набагато складніша.

Процес консервування сходить до 18-го століття, коли він використовувався для годування солдатів і моряків на війні, і включає в себе герметизування продуктів в банках або банках, а потім приготування їх при високій температурі тиску, щоб убити будь-які шкідливі бактерії і зберегти їжу (через BBC). Хоча це знищує деякі поживні речовини, присутні в сирих інгредієнтах, так само як і приготування їх зі свіжого. Насправді, ці поживні речовини починають погіршуватися в той момент, коли продукт збирається з рослини, навіть якщо ви тримаєте його охолодженим у вашому холодильнику. Іншими словами, сам процес консервування не робить їжу здоровою або нездоровою - для цього вам потрібно буде подивитися на окремі продукти та списки інгредієнтів.

Як уникнути консервів, упакованих з натрієм і цукром

Деякі негативні стигми про консерви, безсумнівно, походить від текстур і смаків деяких консервованих фруктів і овочів - і наскільки вони відрізняються від свіжих версій. Зрештою, як консервований буряк може мати ті ж поживні речовини, що і свіжий, коли вони на смак настільки різні?

Насправді, процес консервування призначений для збереження якомога більше поживних речовин (через Як працює stuff). "Свіжі фрукти і овочі збираються на піку стиглості і консервуються всього за чотири години, запечатуючи їх харчування і аромат", - зазначила Шеррі Розенблат, віце-президент Інституту виробників кан. Таким чином, хоча приготування їжі під тиском знищує деякі водорозчинні поживні речовини, жиророзчинні, такі як вітаміни A, D, E і K, здатні вижити, будучи консервованими, як і більшість мінералів. Це робить консерви дешевим і зручним джерелом необхідних поживних речовин для районів з обмеженими сільськогосподарськими ресурсами або приватних осіб з обмеженим бюджетом (через Healthline).

Що дійсно може зробити консервований предмет нездоровим, - це додані інгредієнти, зокрема сіль і цукор, які використовуються для поліпшення смаку. З цієї причини уникайте продуктів, консервованих в сиропах або розсолах, які упаковані з надлишком цукру і натрію відповідно, а замість цього вибирайте банки з короткими списками інгредієнтів і продуктами, консервованими у воді або власних соках (через Insider). І не забудьте злити і промити консерви перед приготуванням або подачею їх, щоб видалити будь-які надлишки солі, цукру або консервантів.

Чому ви можете перестати турбуватися про консерви і BPA

Якщо ви вже переглядаєте списки інгредієнтів на своїх бомжах, щоб виділити найздоровіші варіанти, є ще одна добавка, за яку ви можете стежити: BPA. Бісфенол А, або BPA, використовувався на підкладці харчових банок, щоб запобігти росту бактерій і зберегти саму банки від корозії з плином часу (через C &EN). На жаль, дослідження показали, що BPA на банок змогла забруднити їжу, до неї торкнулася (через Healthline). Потрапляючи в організм, BPA діє як штучний естроген і возитися з гормонами; занадто багато може призвести до проблем розвитку та репродуктивного розвитку і навіть пошкодити вашу ДНК (через Insider).

Але, перш ніж ви злякалися і почали спорожнити коморі будь-яких і всіх консервів, важливо відзначити, що з початку 2018 року 90 відсотків банок, що використовуються для їжі, більше не містять BPA, за даними Інституту виробників кан. Тепер більшість підкладок можуть бути виготовлені з акрилу і поліестеру. Але якщо ви все ще стурбовані затяжні 10 відсотків, ви завжди можете перевірити можливість, щоб переконатися (через Добре і добре). Щасливий може сканувати!