Знову майже всіма улюблена пора року — сезон помідорів! Якщо вам пощастило жити поблизу ферми або мати місце для вирощування овочів у власному саду, ви знаєте, якими чудовими можуть бути ці солодкі літні смаки помідорів, щойно з винограду. У сучасному світі ми часто забуваємо про те, що помідори – сезонний фрукт. Ми так звикли ходити в продуктовий магазин і купувати будь-які фрукти чи овочі, які забажаємо, у будь-який час року. Насправді сезон помідорів триває з червня по вересень. Ви коли-небудь куштували помідор із продуктового магазину й помічали, що в ньому майже немає смаку? Це тому, що їх часто збирають на два тижні раніше, щоб їх можна було відправляти по всьому світу до дозрівання, тому вони ніколи не розвинуть свій повний смак чи поживність.
Якщо ви живете в Країні помідорів, ви можете помітити вантажівки, повні яскраво-зелених помідорів. Це ті, які призначено перевозити вантажівками на великі відстані, щоб вони почервоніли приблизно в той самий момент, коли потрапляють на полиці продуктових магазинів. Але не бійтеся, ви все одно можете отримувати чудові на смак помідори цілий рік! Відповідь - просто банки. Наші предки почали консервувати їжу на початку 1800-х років, зберігаючи продукти, коли їх було багато та в сезон. Це вже давно секрет насолоджуватися ароматами літа цілий рік!
Збереження смаку та поживності помідорів шляхом консервування робить їх економним способом насолоджуватися ними протягом усього року. Помідори, які збирають і використовують для томатних продуктів (які становлять 75 відсотків усього врожаю томатів!), таких як сальса, кетчуп, томатна паста та томатний соус, дозрівають до повного потенціалу поживних речовин і смаку. Їх збирають на піку стиглості та закривають протягом кількох годин, щоб гарантувати, що всі ці корисні для вас поживні речовини постійно потраплятимуть у ваші рецепти протягом усього року. Насправді, якщо ви запитаєте будь-якого шеф-кухаря, вони скажуть вам, що навіть у сезон вони покладаються на консервовані помідори в кулінарії через їх постійний смак.
Існує навіть додатковий харчовий бонус, якщо вибрати консервовані сорти помідорів. Коли помідори нагріваються під час обробки або консервування, антиоксидантна сполука лікопін стає більш біодоступною для нашого організму, пропонуючи потенційно більше захисту від раку та протизапальну дію. Тому ви можете принести користь своєму організму, вибираючи консервовані сорти навіть у спекотні дні літа — сезон помідорів. Окрім лікопіну, помідори містять низку інших корисних поживних речовин, які можуть бути відповідальними за властивості збереження здоров’я помідорів, включаючи вітаміни А та С, клітковину та калій, а також різноманітні каротиноїди, антиоксидантні сполуки, які надають помідорам їх червоний колір. , жовтий і оранжевий кольори.
Тому не варто недооцінювати силу томатних продуктів для зміцнення здоров’я. Наукові знання про користь томатних продуктів зростають і охоплюють багато сфер користі для здоров’я.
